Các món ăn từ sâm bố chính
1. Cháu bò hầm sâm bố chính
a) Nguyên liệu : sươn bò hoặc sườn bò 1kg , củ sâm bố chính 200g tươi , 200g gạo , rau mùi ,hành , tỏi , gừng , mỗi loại 10g
b) Chuẩn bị : Sươn bò rửa sạch chặt thành từng miếng vừa ăn , vo gạo, củ sấm bố chính rửa sạch , gọt vỏ thái lát
c) Chế biến :
- Cho thịt bò vào xào sơ cho xăn thịt , sao đó cho 2 thìa nước mắm vào . Sao đó cho nước vào hầm hành trong 1h và cho gừng vào khử mùi
- Tiếp theo vớt bọt và gừng ra , Cho củ sâm bố chính và gạo và nấu
- Chú ý đảo điều để gạo không dính vào chảo và gây khét
- Sao khi nhừ có thể lấy ra cho thêm ít hành lá vào có thể ăn
.jpg)
2. Chân giò hầm sâm bố chính
+ Nguyên liệu : thịt chân giò 500g - 800g , củ sâm bố chính tươi 200g , hoa hồi 5g, thảo quả 5g , ràu ngò 5g , nước mắm , tiêu muối
+ Chuẩn bị : Thịt chân giò lóc xương , rửa sạch , để ráo , thái lát vừa ăn . Sâm bố chính rửa sạch cạo vỏ , thái lát . Các giao vị rửa sạch bằng nước
+ Chế biến :
- Bước 1 : Thịt chân giò đem áp chảo để cho thịt săn và khử mùi hôi cho thêm ít tỏi . Thêm 02 thìa nước mắm vào đảo điều . Đến khi thị thăn và thơm thì gắp ra để vào nồi .
- Bước 2 : Khử hoa hồi , quế , thảo quả vào chậu . Cho đến khi có mùi thơm cho vào thịt
- Bước 3 : Cho nước vào ngập thịt , Đun sôi 10 phút sao đó cho sâm vào . Dung lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng
- Bước 4 : Khi nào nến lại vừa ăn thì cho thêm rau mùi vào và thưởng thức món .
.jpg)
3. Chè hạt sen sâm bố chính
+ Nguyên liệu : sâm bố chính 200g , hạt sen tươi 150g đã tách bỏ nhụy , đường 100g có thể cho kèm 1 ít mật ong
+ Chuẩn bị : sâm bố chính rửa sạch , để táo và thái lát . bóc vỏ xanh và vỏ lụa hạt sen
+ Chế biến :
- Cho hạt sen vào hầm cùng đường
- Đun 20 phút thì cho sâm vào
- Hạt sen và sâm bồ chính chín mềm , nước chè sách , nếm lại vừa an thì tắt bếp . Khi dùng có thể thêm đá vào . Phần còn có thể bảo quản trong tủ lạnh
4. Gà hầm sâm bố chính
+ Nguyên liệu : có thể là gà ta , gà đá trong lượng từ 1-1,5kg . Sâm bố chính từ 1-2 củ từ 200g -300g . Mía ngọt từ 100g . Củ nén 10g , rau mùi 10g. Nước mắm , múi , tiêu
+ Chuẩn bị : Gà làm sạch , rửa sạch , chặt ra thành miếng . SÂm bố chính chọn củ tươi sao đó cạo vỏ thái lát . Mía tướt vỏ . Các gia vị rửa sạch
+ Chế biến
- Thịt mang áp chảo cho thịt săn . Thêm 03 muỗng nước mắm
- Đặt mía dưới nồi và xếp gà lên . Sao đó cho củ hành vào , cho ngập nước
- Đun sôi 10 phút thì cho sâm vào nồi . Đun nhỏ lửa trong vòng 45 phút
- Sao khi thấy có hương thơm thì cho thêm rau ngò vào và dùng .
- tùy theo số lượng người ăn thì thành phần nguyên liệu sẽ tăng lên
.jpg)
5. Sâm bố chính chiên giòn
+ Nguyên liệu : Củ sâm bố chính 200g-300g , trứng gà ta 1 quả , bột mỳ 100g, bột chiên xù 100g, Gia vị tiêu , mưới
+ Chuẩn bị : Rửa sạch , thái lát . Đập trứng gà và cho vào tô , bóc lòng trắng và tách điều .
+ Chế biến
- Cho ướp muối và tiêu củ sâm bố chính
- Đổ dầu vào chảo và cho dầu nóng
- Nhúng lát sâm vào bột mì , nhúng qua trứng sao đó nhúng vào bột chiên xù
- cho vào chảo chiên , sau khi chín có thể ăn kèm nước chấm hoặc mật mía
_550x467.jpg)
Xem thêm
